名詞

(1) (形聲。從肉，善聲。本義：飯食) 同本義，一般指肉食

膳，具食也?！墩f文》

膳，肉也?！稄V雅》

掌王之食飲膳羞。——《周禮·膳夫》。注：“膳，牲肉也?！?/p>

徧嘗膳。——《儀禮·士相見禮》

膳于君?！抖Y記·玉藻》。注：“膳，美食也?！?/p>

具太牢以為膳?！肚f子》

(2) 又如：早膳；供給膳宿；膳部員外郎(唐代禮部專管膳食的長官之一)；膳服(飲食和服用)；膳羞(美味的食品)；膳飲(飲食)

動詞

(1) 備置食物

其令太官省膳省宰。——《漢書·宣帝紀》

(2) 又如：膳府(宮中貯藏食物的倉庫)

(3) 進獻食物

宰夫膳稻于粱西?！秲x禮·公食大夫禮》

(4) 進食，吃飯

公膳，日雙雞?！蹲髠鳌?/p>

(5) 又如：膳堂(飯?zhí)?

(6) 烹調(diào)，煎和

春行羔豚膳膏香?！吨芏Y·天官·庖人》

膳【未集下】【肉部】 康熙筆畫：18畫，部外筆畫：12畫

《唐韻》常衍切《集韻》《韻會》《正韻》上演切，音善?！墩f文》具食也?！缎煸弧费跃邆浯耸骋?。庖人和味，必加善，胡從善?！俄崟肥焓吃火?，具食曰膳?！吨芏Y》鄭註：膳之言善也。今時美物曰珍膳。《前漢·宣帝紀》其令大官，損膳省宰?！对]》膳，具食也，食之善者也。

又牲肉也?！吨芏Y·天官》膳夫掌王之食飲膳羞?！对]》膳，牲肉也。

又《廣韻》食也。《禮·文王世子》食下問所膳?！对]》問所食者。

又《博雅》膳，離也。

又官名。《釋小雅》仲允膳夫?！豆{》膳夫，上士也。掌王之飮食膳羞。

又《韻會》亦作善?！肚f子·至樂篇》具太牢以爲善。

又《廣韻》《集韻》《韻會》《正韻》時戰(zhàn)切，音繕。義同。《集韻》或作饍。

說文解字

膳【卷四】【肉部】

具食也。從肉善聲。常衍切

說文解字注

（膳）具食也。此與食部?字同義。具者、供置也。欲善其事也。鄭注周禮膳夫曰。膳之言善也。又云。膳羞之膳、牲肉也。從肉。善聲。常衍切。十四部。

◎ 粵語：sin6
◎ 客家話：[臺灣四縣腔] san5 sen5 [陸豐腔] shan5 [海陸豐腔] shan5 [客英字典] shen5 [梅縣腔] shan5 [客語拼音字匯] san4 xian4 [東莞腔] sen3 [寶安腔] sen3