動詞

(1) (形聲。從火，者聲。本義：把東西放在有水的鍋里加熱使熟) 同本義

東煮海水為鹽。——《漢書》

命嫗煮芋。——清· 周容《芋老人傳》

(2) 又

嫗煮芋進。

時挑野菜和根煮，旋斫生柴帶葉燒。——杜荀鶴《山中寡婦》

若是射得下來，村房人家，討些水，煮瀑得熟，也得充饑。——《水滸傳》

(3) 又如：煮瀑(即煮泡，放在水中煮)；煮爆(煮)；煮湯(熬藥)；煮海(煮海水為鹽)；煮井(煮鹽井之水為鹽)；煮汁(藥物和水熬成汁液)；煮酒(燙酒，釀酒；熱的酒)；煮雪(用雪水燒茶或作飯)

名詞

煮鹽，熟鹽 。熬干含鹽的水分，提取食鹽

齊有 渠展之鹽， 燕有 遼東之煮。——《管子·地數》

?【亥集上】【鬲部】 康熙筆畫：25畫，部外筆畫：15畫

《唐韻》《集韻》章與切，音煑。《說文》亯也。或從火，作煑。或從水在其中，作。《周禮·天官·鹽人》凡齊事，?鹽以待戒令。《前漢·食貨志》冶鑄?鹽。《註》師古曰：?，同煮。《玉篇》亦作。

說文解字

?【卷三】【?部】

孚也。從者聲。煮，?或從火。，?或從水在其中。章與切〖注〗煑、、、。

說文解字注

（?）亯也。亯普庚切。？、?也。?下當云？也。經傳用亯、用烹乃？之假借字耳。亯部曰。獻也。不訓?。從?。者聲。章與切。五部。按惟周禮作?。

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◎ 客家話：[寶安腔] zu3 [客英字典] zhu3 [臺灣四縣腔] zu3 [東莞腔] zu3 [海陸豐腔] zhu3 [梅縣腔] zhu3 [沙頭角腔] zu3 [客語拼音字匯] zu3