名詞

(1) (形聲。從酉(yǒu)，表示與酒有關，孝聲。本義：酒母)

(2) 同本義 ，含有酵母的有機物，用作發面、制醬、釀酒等。如：酵子；酵頭

(3) 酒滓

動詞

發酵 。如：酵粥(發酵的粥)

酵【酉集下】【酉部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：7畫

《廣韻》古孝切《集韻》居效切，音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。

◎ 粵語：gaau3 haau1 haau3
◎ 客家話：[海陸豐腔] gau5 [客語拼音字匯] gau1 gau4 gau4 [東莞腔] hau5 [客英字典] gau5 [寶安腔] gau5 hau5 [梅縣腔] gau5 [臺灣四縣腔] gau5
◎ 潮州話：ga?3 hau1