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詞典
勾芡的意思
勾芡
拼音gōu qiàn
注音ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ
詞語解釋
勾芡[ gōu qiàn ]
⒈ 做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠。
英thicken soup;
引證解釋
⒈ 做菜做湯時加上芡粉使汁變濃。
引張德生 《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》：“燒沸后加精鹽、醬油、味精，用水生粉勾芡，再加入豬油，裝碗，淋入麻油，撒上蔥末即成。”
國語辭典
勾芡[ gōu qiàn ]
⒈ 烹飪菜肴時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。
英語to thicken with cornstarch
法語(d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir
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